Merluza a la marinera

 

Ingredientes:

3 lomos de merluza (800 gr),
8 mejillones, 8 gambones,
200 gr de almejas, aceite de oliva,
2 dientes de ajo, perejil,
1 cebolla,
1/2 pimiento rojo,
3 tomates de pera,
harina,
1 pimiento choricero,
100 ml de vino blanco,
2 cazos de fumet,
sal y pimienta.

Para el fumet: las cabezas y cáscaras de 8 gambones, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1 tomate, 1 copita de brandy, 800 ml de agua, sal y aceite de oliva.

Ensaladilla rusa

Patatas aliñás de Cádiz