Magdalenas caseras de anís

Magdalenas de anís muy esponjosas y con copete / Very fluffy and topped anise muffins. Ingredientes para 14 unidades: 250 ml de aceite de oliva suave o girasol, 6 huevos,  250 gr de azúcar,  250 gr de harina, La ralladura de un limón, 16 gr. de levadura en polvo, 40 ml de anís.

Elaboración:

1- Batimos los huevos con el aceite y el azúcar hasta que blanqueen.

2- Añadimos la harina y la levadura tamizadas y, a continuación, la ralladura de limón y el anís. Batimos hasta obtener una masa fina y homogénea sin grumos.

3- Rellenamos los moldes o cápsulas y espolvoreamos con azúcar.

4- Con el horno precalentado a 180º, horneamos entre 20 y 25 minutos.

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