Arroz meloso de sepia y gambas

INGREDIENTES: 400 gr. de arroz bomba, 1,5 litros de caldo de pescado, 1 sepia grande, 12 gambas o gambones, 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde, 1 cebolla y 1 diente de ajo, 2 tomates, 2 ñoras Unas hebras de azafrán, Aceite de oliva y Sal